自給率0.8％…麺に真剣に関心を持っている韓国が小麦栽培を無視したのはなぜか。

Posted On: 7月 28, 2022

南の気温は摂氏30度前後です。早すぎる暑さの中、収穫期前の小麦の状態が良いかどうかを確認するために農場に行きました。私たちの小麦は日光の下でよく熟しているように見えましたが、農家の話は異なっていました。

慶尚北道義城郡の李チョルギュ農民は、「冬の寒さで春の干ばつがひどく、収穫量が少ない。慶尚北道山州（キム・サンジュ）のキム・ハクジン農民も「春の干ばつが続いており、小麦だけでなく水田の密度も良くない。世界の穀物価格が高騰する中、不足している全国の小麦の収穫は良くないと言われています。

近くのカルグクスレストランに行って、小麦のカルグクスを注文しました。輸入小麦のカルグクスよりも切れ味が良いので、「ミョンチギ」と呼ぶのは簡単ではありません。しかし、韓国の小麦と黒豆を練り込んだ麺は、新鮮な穀物の独特の香りと鮮やかな風味を示しています。「隣の小麦畑から小麦をもらっている」と言った店主は、材料費や人件費が高くなってもカルグクスの価格（７０００ウォン）を維持した。

輸入小麦はきれいな白い外観をしていますが、栽培過程での遺伝子操作の可能性や、太平洋を横断する過程での防腐剤や化学処理の可能性が言及されています。一見、地元の米と99％の輸入小麦だけを食べることは望ましくないようです。

2014年に韓国食品栄養学会で発表された市販の韓国小麦と輸入小麦粉（Sang-Sook Kim、Hye-Young Jeong）の品質と特性に関する比較研究によると、韓国小麦は灰分が多いことがわかりました。多くの研究や記事によると、小麦は安全であるだけでなく、栄養価も優れており、実際に食べると胃に心地よいことがわかっています。

小麦の自給率は0.8％、目標は3年間で5％

ロシアがウクライナを侵略した後、国際小麦価格は高騰した。インドは国内の小麦供給の減少を恐れて小麦の輸出を禁止している。最近、14カ国が食品の輸出を禁止しました。食料安全保障は懸念事項です。

毎日経済新聞は、韓国の食料自給率は20％にまで崩壊し、わずか19.3％であったと報じた。農林水産省は、2020年以降、韓国の穀物自給率は20.2％、食料自給率は45.8％であるとの声明を発表した。この過程で、小麦の自給率は1％未満が注目を集めています。 2020年の全国小麦生産量は17,000トンで、自給率は0.8％です。

一人当たりの小麦消費量は年間約33kgで、59kgの米に続く主食です。小麦と一緒に1日1食以上食べますが、小麦の99％以上が輸入されているので心配せずにはいられません。

政府は「2020年に小麦産業を育成するための最初の基本計画」を策定し、多額の予算を投じて小麦の自給率を高める計画である。目標は小麦の自給率5％である。2025年。

日本でも同様に異なる小麦の状況

しばしば先進国と呼ばれる国は、ほとんどが農業国です。米国、オーストラリア、カナダ、フランス、ドイツなど、陸地が広い国は、高い農業生産性を示しています。

韓国と日本は、食料自給率が低下している代表的な国です。日本の小麦の自給率は一時は4％に低下しましたが、2019年現在の自給率は17％です。日本では、政府が日本の小麦をすべて購入し、加工業者に低価格で供給していました。日本の小麦は輸入小麦よりもはるかに安く取引されたと言われています。日本政府は小麦品種の開発と小麦の品質向上に多額の投資を行い、政府は良質の小麦を生産する農家にさらに多くの助成金を提供しました。現在はその多くが民間部門に委ねられていますが、2000年には小麦生産支援の額が日本では1兆4000億ウォンで1000億ウォンに達した。最高の小麦が低価格で供給されるため、消費者は日本の小麦を好むと言われています。日本では、輸入農産物も日本が所有する外国の農場から輸入されているか、国際援助プロジェクトにリンクされていることが多い。私たちの状況は非常に異なっているようです。

農家は、価格が私たちの小麦の自給率の低下の主な理由であると言います。サンジュ市の農民キム・ハクジン氏は、「小麦の栽培面積を2,000坪から1200坪に減らした」と述べ、「40kgの小麦を売って利益を上げるのは難しい」と語った。私たちの小麦は約4万ウォンです。彼はまた、「米の生産量が減少しているため、米と小麦の二重植え付けは容易ではない」という難しさを指摘しています。